続いて，ザ・プレミアム・モルツ
開発されたミニブルワリー見学をさせてもらいました．ミニブルワリーとは，新製品を開発するために作られた「工場の中の工場」のことを言うらしいです．
ミニブルワリーは通常は非公開で，キーロックの扉の向こう側にありました￣ー￣
コンパニオンさんの後に続いて，扉をくぐり，階段を上るとミニブルワリーへと到着しました．
まずは，説明にあった麦芽やアロマホップについて説明を受けました．こうして実際に見ると，通常のビールに比べて，量が全然違うことを実感しました．
続いて，「発酵・貯酒室」を見学させてもらいました．（ただし，撮影は禁止でした）発酵・貯酒室は低温に温度管理されており，涼しかったです．
貯酒・発酵兼用の小さなタンクで，新製品の発酵，貯酒を行うようでした．
次に，「仕込室」の見学です．ここは発酵・貯酒室とは一転して，暖かい，というよりは蒸し暑い部屋で，「ろ過⇒仕込⇒煮沸⇒沈殿」の小さなタンクが設置してありました．
ここで，ザ・プレミアム・モルツ
の麦芽はダブルテコクション製法で旨みを取り出していること，ホップはアロマリッチホッピング製法で，煮沸直前にファインアロマホップを加えて，香りと苦味を出しているという説明を聞きました．こうしてミニブルワリー見学が済み，次はいよいよお待ちかねのあれをするために，控え室へと戻りました^^
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